“僵尸肉”“借尸还魂”触动国人神经之我见

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    近段時間,“僵屍肉”儼然成為各大媒體的關註焦點。對海關而言,這展現出他們捍衛國門、打擊走私的輝煌戰果。但在食品安全問題頻發、國人對食品安全依然擔憂的形勢下,此類信息的發佈,無意間再次觸動瞭國人食品安全的敏感神經。             於是乎,批評和質疑之聲紛至沓來。原本是想宣傳政府部門的成績,而在百姓眼中卻成為海關和食品安全監管部門失職的鐵證。人們不免要問,這麼多“僵屍肉”是如何逃過海關和監管部門的眼睛,堂而皇之地走上百姓餐桌。       國外是下腳料,國內是食材,利潤空間大導致走私猖獗       從報道內容來看,走私的凍肉主要涉及雞翅、雞爪、豬蹄以及牛豬的副產品。由於消費習慣的不同,這些外國人作為飼料原料的肉品加工下腳料,卻是國人制作燒烤、鹵肉制品和烹飪的絕佳食材。       在國外本不值錢的東西,在國內搖身一變成為美味佳肴。好比是鯉魚、大閘蟹這些在國外被認為是危害物種的東西,卻是國人樂享的美味。於是問題就來瞭,原來在國外一文不名的東西,到瞭國內可能形成高額的利潤。橘生淮北為枳淮南為桔。所以,巨大的利潤驅生瞭走私的原動力。       諸多問題導致凍肉監管存障礙       一是監督抽檢的導向       目前,我們的監督抽檢是重成品、輕原料。監管部門的精力在成品的監督抽檢上,根據相關法律法規要求,原料控制屬於企業的自控項目,往往是能索證索票、經入廠檢驗合格即可。往往雞爪、豬蹄等加工後,成品品質與原料關聯不大。特別是經過鹵制後,人們往往關註其口味。       二是凍肉保質期確定和儲存時間判定有困難       肉品原料為初級農產品,不像預包裝食品可以可明確確定和標識生產日期和保質期。凍肉合適的貯藏期限為多長,如何檢測凍肉的貯藏期限。對冷庫中的凍肉,在不知道生產日期的情況下,無法確定其到底貯藏瞭多長時間。       三是監管缺失       對夜市的燒烤攤,監管部門也很少會把精力放在其原料的來源上。往往是關註其是否擾民、是否污染等問題上。       四是監管的重點       以前監管的重點是雞爪、牛百葉有沒有雙氧水、甲醛浸泡過,或者是豬蹄有沒有用瀝青脫毛呀等等,沒有過多地關註肉品的來源問題。 &nbA級毛片免費視頻sp;     亡羊補牢,為時不晚,要切實加強監管       病死豬、“僵屍肉”事件後,把人們和監管部門的關註點從非食用物質轉移到肉品原料的安全上來,其實病死豬、“僵屍肉”都是道德事件,甚至很難從成品判斷原料的來源和安全。不過,病死、僵屍確實是讓人倒胃口的字眼。       正因為,肉品原料存在諸多的問題,所以,全國范圍展開瞭聲勢浩大的“水產品、肉制品百日整治行動”,從各地、各級媒體報道的情況看日韓三級,專項整治成績斐然。       不過,這僅僅是開始,高壓嚴打的態勢要持續下去,如果對如何監管開藥方的話,我想很簡單的三點:       一是海關加大凍肉走私的亞洲做性視頻在線觀看打擊力度;       二是監管部門要加強肉品原料監管,生產企業批批原料要索證索票,而且要細致到對每批原料的重量和成品的重量進行核算,是否在合理的范圍內,防止企業雖然能提供證明材料,但同時使用正常原料和走私原料的問題;       三是對加強燒烤攤位、餐飲服務單位的監管。要把精力從衛生狀況、成品質量安全適當向原料來源上傾斜,杜絕走私凍肉。       此文為《食話》第四期食品熱點話題討論征集文章,參與討論請點擊:http://hua.foodmate.net/article/show-150.html